Gluteeniton pullataikina
Tällä ohjeella valmistat pehmeät pullat gluteenittomina. Tavallisista pullista poiketen gluteeniton taikina on löysempää ja pullat kohotetaan vain kerran.
- Gluteeniton
- Kasvis (Lakto-ovo)
Yli 60 min15 pullaa
Ainekset
3
dl
maitoa
2
tl
psylliumia
1
tl
suolaa
1
dl
sokeria
1
rkl
kardemummaa
1
muna
1
ps
Sunnuntai Kuivahiivaa
1
tl
leivinjauhetta
Lisäksi
1
muna
raesokeria
Tee näin
- Lämmitä maito 48 asteiseksi (reilusti kädenlämpöiseksi). Lisää joukkoon psyllium ja anna turvota 5 minuutin ajan.
- Lisää nesteeseen suola, sokeri, kardemumma ja muna. Sekoita kuivahiiva ja leivinjauhe kolmeen desilitraan jauhoseosta ja lisää seokseen hyvin vaivaten.
- Vaivaa joukkoon Sunnuntai Juokseva ja vähitellen loput jauhoseoksesta. Vaivaa taikinaa niin kauan, että se alkaa hieman irrota kulhon reunoista ja tuntuu kimmoisalta.
- Kumoa taikina jauhotetulle työpöydälle ja pyöritä tangoksi. Leikkaa tanko 15 osaan ja pyörittele palat jauhotetuin käsin palloiksi.
- Nosta pullat leivinpaperilla peitetyn uunipellin päälle. Anna nousta lämpimässä paikassa liinan alla noin 30 minuuttia. Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen.
- Voitele pullat munalla ja ripottele pinnalle raesokeria. Paista uunin keskitasossa 10–12 minuuttia.
