Mustikkafocaccia
Pehmeä ja ilmava mustikkafocaccia kätkee sisäänsä kerroksen mustikkahilloa ja viimeistellään tuoreilla mustikoilla sekä raikkaalla sitruunaisella tuorejuustokuorrutteella. Herkullinen tarjottava kesän kahvipöytään!
Noin 8 annosta
Focaccia
- 4 dl vettä
- 1 ½ ps Sunnuntai Kuivahiivaa
- ¾ dl sokeria
- 1 ½ tl kardemummaa
- 1 tl suolaa
- ½ dl Sunnuntai Juokseva Rypsiöljyvalmiste
- 8 dl Sunnuntai Erikoisvehnäjauhoja
Täyte
- 1 ½ dl mustikkahilloa
Pinnalle
- ⅓ dl Sunnuntai Juoksevaa Rypsiöljyä
- 2 ½ dl mustikoita
- 3 rkl sokeria
Tuorejuustokuorrute
- 150 g tuorejuustoa
- 1 dl tomusokeria
- puolikkaan sitruunan raastettu kuori
- 2 rkl maitoa
Tee näin
Lämmitä vesi noin 42-asteiseksi eli reilusti kädenlämpöiseksi. Sekoita joukkoon kuivahiiva, sokeri, kardemumma, suola ja juokseva rypsiöljy.
Lisää vehnäjauhot vähitellen ja alusta taikinaa noin 5 minuuttia, kunnes se on kimmoisaa. Taikina saa jäädä pehmeäksi.
Peitä taikina ja anna kohota lämpimässä, vedottomassa paikassa noin 45–60 minuuttia.
Voitele 40 cm x 27 cm kokoinen uunipelti ja kumoa taikina pellille. Valuta päälle rypsiöljyvalmiste ja painele taikina öljyn avulla tasaiseksi levyksi.
Levitä mustikkahillo taikinan toiselle puolikkaalle. Taita toinen puolikas hillon päälle ja painele taikina varovasti takaisin pellin kokoiseksi levyksi.
Anna taikinan kohota vielä noin 30 minuuttia huoneenlämmössä.
Painele mustikat kevyesti taikinan pinnalle ja ripottele päälle sokeri.
Paista focacciaa 225-asteisen uunin keskitasolla noin 16-20 minuuttia, kunnes pinta on kauniin kullanruskea ja focaccia on kauttaaltaan on kypsä. Tarkkaile paistoaikaa, sillä uuneissa on eroja.
Sekoita sillä välin tuorejuusto, tomusokeri, sitruunankuori ja maito tasaiseksi kuorrutteeksi. Jos seokseen jää pieniä paakkuja, vatkaa se sileäksi sähkövatkaimella.
Tarjoile mustikkafocaccia tuorejuustokuorrutteen kanssa.
