Korvapuustikeksit

Nämä pehmeät kardemummakeksit saavat väliinsä kanelisia fariinisokerisattumia ja päälleen makean tuorejuustokuorrutteen. Korvapuustin tutut maut toimivat herkullisesti myös keksimuodossa.

Noin 16-20 keksiä

Keksitaikina

  • 100 g Sunnuntai leivontamargariinia
  • 1 dl fariinisokeria
  • 1 kananmuna
  • 2,5 dl Sunnuntai Erikoisvehnäjauhoja
  • 1,5 tl kardemummaa
  • 1 tl leivinjauhetta
  • ripaus suolaa

Kanelitäyte

Tuorejuustokuorrute

3 rkl tuorejuustoa
1-2 rkl maitoa
½ dl tomusokeria

Tee näin

Vaahdota pehmeä leivontamargariini ja fariinisokeri sähkövatkaimella. Lisää kananmuna ja jatka vatkaamista, kunnes seos on tasainen.

Sekoita toisessa kulhossa vehnäjauhot, kardemumma, leivinjauhe ja suola. Lisää kuivat aineet margariini-sokeriseokseen ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Valmista kanelitäyte sekoittamalla pehmeä margariini, kaneli, fariinisokeri ja vehnäjauhot tahnaksi.

Nostele kanelitäyte pieninä nokareina keksitaikinan joukkoon. Kääntele taikinaa muutaman kerran varovasti, jotta kanelitäyte levittyy taikinaan, mutta jää edelleen sattumiksi.

Ota taikinasta noin ruokalusikallinen kerrallaan ja pyöritä kevyesti palloiksi. Nosta keksitaikinapallot jääkaappiin noin 30 minuutiksi.

Paista keksejä uunin keskitasolla 175 °C:ssa noin 12–15 minuuttia, kunnes ne ovat levinneet ja saaneet hieman väriä pintaansa. Keksit jähmettyvät vielä jäähtyessään.

Valmista tuorejuustokuorrute keksien paistuessa. Sekoita tuorejuusto, maito ja tomusokeri sähkövatkaimella tasaiseksi. Lisää maitoa tarvittaessa vähän kerrallaan, jotta saat sopivan paksuisen kuorrutteen.

Anna keksien hieman jäähtyä. Lusikoi tai pursota tuorejuustokuorrutetta keksien päälle.