• Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Aseta 10-12 kpl isoja muffinsivuokia uunipellille odottamaan.

• Purista tuoreesta sitruunasta mehu (tai käytä valmista mehua). Pilko tuoreet mansikat sopivan kokoisiksi paloiksi.

• Kaada kakkumix kulhoon ja lisää myös kaikki nesteet kulhoon. Sekoita kauhalla tasaiseksi taikinaksi. Kääntele pilkotut mansikat varovasti taikinaan.

• Lusikoi taikinaa muffinssivuokiin siten, että noin 2/3 vuoasta täyttyy.

• Paista uunin keskitasolla noin 15-20 minuuttia. Tarkista muffinssien kypsyys puutikulla.

• Anna muffinsien jäähtyä hetki ja tarjoile vaniljajäätelön sekä tuoreiden mansikoiden kanssa.