Laskiaispullat kinuskikermavaahdolla ja lemon curd -sitruunalevitteellä
Tämä resepti on herkullinen yhdistelmä raikasta sitruunatahnaa ja kinuskikastikkeella makeutettua kermavaahtoa.
- Kasvis (Lakto-ovo)
Yli 60 min20 isoa pullaa
Ainekset
Pullataikina
5
dl
vettä
TAI
5
dl
maitoa
1
muna
2
dl
sokeria
1 ½
rkl
kardemummaa
1
tl
suolaa
12–14
dl
Sunnuntai Erikoisvehnäjauhoja
2
ps
Sunnuntai kuivahiivaa
TAI
Voiteluun ja pinnalle
munaa
raesokeria ja/tai mantelirouhetta
Täyte
4
dl
vispikermaa
1
dl
valmista kinuskikastiketta
lemon curd -sitruunalevitettä
Tee näin
- Sekoita 42-asteiseen (reilusti kädenlämpöiseen) nesteeseen muna, sokeri, kardemumma, suola ja osa jauhoista, joihin kuivahiiva on sekoitettu. Sekoita taikina tasaiseksi.
- Lisää jauhoja vähitellen ja vaivaa taikinaa noin 10 minuuttia, kunnes se on tasaista ja irtoaa kulhon reunoista. Lisää viimeisenä huoneenlämpöinen rasva. Taikina saa jäädä pehmeäksi.
- Anna kohota liinan alla lämpimässä ja vedottomassa paikassa noin tunti, kunnes taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi. Mikroaaltouuni on hyvä ja vedoton kohotuspaikka.
- Leivo taikinasta tanko ja jaa se 20 palaan (paino n. 90 g). Pyöritä paloista pikkupullia. Nosta pullat pellille leivinpaperin päälle. Anna pullien kohota liinan alla lämpimässä paikassa noin 40 minuuttia.
- Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen tasalämmöllä. Voitele pullat munalla ja ripottele pinnalle raesokeria ja/tai mantelirouhetta. Paista uunin keskitasolla 12–15 minuuttia.
- Vaahdota kermaa hetken aikaa. Lisää joukkoon kinuskikastike ohuena nauhana koko ajan vatkaten. Vaahto saa olla paksua.
- Leikkaa jäähtyneistä pullista lakki irti. Paina pullien keskelle kolo sitruunalevitettä varten.
- Täytä pullat lemon curd -sitruunalevitteellä ja kinuskivaahdolla. Viimeistele pullien pinta kinuskikastikkeella ja tomusokerilla.
