Persikkainen uunijuustokakku
Jos kaipaat jotain erityisen herkullista kahvipöytään, kokeile tätä persikkaista uunijuustokakkua. Pehmeän vaniljainen juustokakkutäyte, mehukkaat persikat ja rapea murupinta tekevät kakusta vastustamattoman herkullisen.
Noin 10 annosta
Pohja
- 150 g Sunnuntain laktoositonta leivontamargariinia
- 3/4 dl fariinisokeria
- 1 kananmuna
- 3 ⅓ dl Sunnuntai Erikoisvehnäjauhoja
Täyte
- 800 g tuorejuustoa
- 2 dl kermaviiliä
- 1 ¾ dl sokeria
- 5 kananmunaa
- 1 dl kuohukermaa
- 1 ½ rkl Sunnuntai Erikoisvehnäjauhoja
- 2 tl vaniljauutetta
Muru
- 1 dl Sunnuntain Erikoisvehnäjauhoja
- 40 g Sunnuntai Leivontamargariinia
- ½ dl fariinisokeria
Lisäksi
- 250 g persikoita
- 1 rkl fariinisokeria
Tee näin
- Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Vuoraa irtopohjavuoan pohja ja reunat leivinpaperilla, tai voitele vuoka huolellisesti.
- Vatkaa huoneenlämpöinen leivontamargariini ja fariinisokeri vaahdoksi noin minuutin ajan. Lisää kananmuna ja vatkaa tasaiseksi. Lisää lopuksi vehnäjauhot ja sekoita taikinaksi.
- Painele taikina irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista pohjaa noin 10 minuuttia. Valmista sillä välin täyte.
- Sekoita tuorejuusto, kermaviili, kuohukerma ja sokeri huolellisesti yhteen. Lisää kananmunat yksitellen kevyesti sekoittaen. Lisää lopuksi vehnäjauhot ja vaniljauute ja sekoita tasaiseksi.
- Pilko persikat kuutioiksi ja sekoita niiden joukkoon fariinisokeri.
- Valmista muru nyppimällä vehnäjauhot, leivontamargariini ja fariinisokeri murumaiseksi seokseksi.
- Kaada tuorejuustotäyte esipaistetun pohjan päälle. Lusikoi päälle persikkakuutiot ja ripottele lopuksi pinnalle muru.
- Paista uunin keskitasolla noin 1 tunti 20 minuuttia. Kakun keskusta saa olla uunista otettaessa vielä hieman hyllyvä.
- Anna kakun jäähtyä kokonaan ja nosta se jääkaappiin tekeytymään useaksi tunniksi tai yön yli ennen tarjoilua.
