Pohja

1. Mittaa suureen kulhoon vesi. Sekoita joukkoon kuivahiiva.
2. Mittaa jauhot valmiiksi. Lisää noin 1/4 jauhoista veden joukkoon ja sekoita. Sekoita joukkoon suola.
3. Lisää loput jauhot muutamassa erässä ja vaivaa taikinaa noin 15 minuuttia käsin tai 10 minuuttia yleiskoneella. Peitä kulho kannella tai kelmulla ja nosta jääkaappiin kohoamaan noin 20 tunniksi.
4. Kumoa taikina työpöydälle ja jaa neljään noin 260g taikinapalaan. Ota taikinapala kämmenten väliin ja liu’uta palaa työpöytää vasten kohti itseäsi. Toista, kunnes saat sileän pyöreän taikinapallon.
5. Nosta pallot kevyesti jauhotettuihin kulhoihin yksittäin ja peitä kulhot väljästi kelmulla. Anna kohota huoneenlämmössä vähintään 2 tuntia.
6. Nosta kohonnut taikinapallo jauhotetulle työpöydälle ja painele ensin ympyräksi jättäen reunat koskematta. Nostele sen jälkeen taikinaa kädestä toiseen, kunnes se on venynyt sopivan kokoiseksi pyöreäksi pohjaksi. Tämän jälkeen pohja on valmis täytettäväksi.

Peruna-kylmäsavulohi pizza

1. Nosta pizzakivi grilliin ja laita grilli lämpenemään täydellä teholla hyvissä ajoin.
2. Levitä ranskankerma pizzapohjalle ja raasta päälle parmesaania.
3. Viipaloi perunat hyvin ohuelti ja levitä pizzan päälle. Silppua kevätsipuli ja viipaloi mozzarella pizzan päälle.
4. Liu’uta pizza grilliin kuuman pizzakiven päälle ja sulje grillin kansi. Anna kypsyä noin 10 minuuttia.
5. Viimeistele pizza paiston jälkeen kylmäsavulohella ja tilillä. Purista päälle sitruunamehua.