Porkkanapiirakka
Mehevä ja muhkea porkkanapiirakka on monen suosikkileivonnainen. Piirakka säilyy jääkaapissa useita päiviä herkullisena.
Yli 60 min 25 palaa
Pohja
7
dl
porkkanaraastetta (4-5 porkkanaa)
5
munaa
4
dl
sokeria
2
tl
leivinjauhetta
2
tl
ruokasoodaa
1
rkl
kanelia
2
tl
vaniljasokeria
Kuorrutus
100
g
voita
5
dl
tomusokeria
200
g
maustamatonta tuorejuustoa
Lisäksi
strösseleitä
Tee näin
- Pohja:
- Kuori ja raasta porkkanat. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
- Vaahdota sähkövatkaimella munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Vaahto on valmista, kun vatkaimista saa valutettua oman nimikirjaimen vaahdon pintaan, ja se pysyy pinnalla hetken aikaa.
- Sekoita jauhot, leivinjauhe, ruokasooda, kaneli ja vaniljasokeri keskenään erillisessä kulhossa. Lisää kuivat aineet munasokerivaahdon joukkoon muutamassa erässä kevyesti sekoittaen.
- Lisää taikinaan Sunnuntai Juokseva ja porkkanaraaste ja kääntele taikina tasaiseksi.
- Vuoraa uunipannu leivinpaperilla ja levitä taikina tasaisesti sen päälle. Paista piirakkaa uunin keskitasolla 200 asteessa noin 20 minuuttia. Jäähdytä hyvin. Voit tehdä pohjan jo päivää aiemmin.
- Kuorrutus ja koristelu:
- Ota kuorrutteen ainekset hyvissä ajoin huoneenlämpöön.
- Vatkaa voi ja tomusokeri sähkövatkaimella vaaleaksi vaahdoksi, noin 5 minuutin ajan.
- Lisää tuorejuusto ja vatkaa kuorrute tasaiseksi.
- Levitä kuorrutus jäähtyneen piirakan pinnalle. Viimeistele pinta strösselillä. Leikkaa pohja 25 palaan.
