Kuivahiiva leivonnassa
Askarruttaako kuivahiivan käyttö? Lue vinkit kuivahiivan käyttöön leivonnassa ja onnistu mm. helppojen yön yli sämpylöiden ja kauraisen pataleivän leivonnassa – katso herkulliset reseptivinkit artikkelin lopusta!
Kuivahiivan käyttö
Kuivahiiva on tavallista hiivaa, josta vesi on puristettu pois. 1 ps (11 g) Sunnuntai-kuivahiivaa vastaa n. 30 g tuorehiivaa. Kuivahiiva saa taikinan kohoamaan ja luo leivonnaiseen huokoisen rakenteen perinteisen hiivan tavoin.
Käyttö
½ litran sämpylätaikinaan käytetään 1 pussi kuivahiivaa ja ½ litran pullataikinaan 2 pussia kuivahiivaa. (Pullataikina on rasvaisempaa ja raskaampaa kuin sämpylätaikina, joten se vaatii enemmän kohotusainetta.)
- Kuivahiiva sekoitetaan yleensä jauhojen joukkoon.
- Kuivahiiva tarvitsee toimiakseen +42°C taikinanesteen, joka tuntuu käteen selvästi lämpimältä
- Nesteen lämpötila ei saa nousta yli +50°C, koska silloin hiivasolut kuolevat.
Säilytys
Kuivahiiva säilyy avaamattomana vuoden. Avattu pussi säilyy hyvin suljettuna jääkaapissa n. viikon ja useita kuukausia pakastimessa.
Inspiroidu resepteistä
Sunnuntai Kuivahiivalla valmistuvat niin helpot yön yli sämpylät, herkullisen kaurainen pataleipä, korvapuustit kuin pizzataikinakin!
