Lehtitaikina – näin onnistut

• Piirakoita, pasteijoita, torttuja, paistoksia, nyyttejä, sarvia tai kiekkoja.
• Voit käyttää valmiita lehtitaikinalevyjä tai tehdä taikinan itse. Sunnuntai-lehtitaikinalevyistä onnistuvat erinomaisesti joulutortut, täytepitkot ja leivokset.
• Sunnuntai Isot Lehtitaikinalevyt soveltuvat piirakoiden ja pasteijoiden leipomiseen.

Lehtitaikinaleivonnaiset tehdään margariinista, vehnäjauhoista ja kylmästä vedestä.

• Nypi vehnäjauhot ja margariini tasarakeiseksi seokseksi ja lisää vesi taikinaan nopeasti sekoittaen.
• Sekoita taikinaa vain sen verran, että aineet tasoittuvat. Vältä taikinan turhaa vaivaamista, ettei se sitkistyisi.
• Anna taikinan levätä jääkaapissa sen aikaa, että taikinan leipominen on helpompaa.
• Kaaviloimalla taikinaa saat siihen jonkin verran lisää lehtevyyttä.
• Käyttäessäsi Sunnuntai-lehtitaikinoita sulata taikina pakkauksen ohjeen mukaan.

• Hyvän rakenteen saavuttamiseksi leivonnaisia pidetään mielellään kylmässä ennen paistamista, jotta sitko häviää ja leivonnainen kohoaa paremmin uunissa.
• Ennen uuniin laittamista suljettavien leivonnaisten reuna voidellaan vedellä tai kananmunalla. Näin torttu pysyy paremmin kiinni.
• Pienet lehtitaikinaleivonnaiset, varsinkin joulutortut, kannattaa jättää voitelematta, jotta leivonnainen pääsee kohoamaan.
• Jos haluat koristella piirakan pinnan taikinalla, voitele piirakan pinta ja lisää koristeet vasta sitten. Ennen uuniin laittamista pasteijat kannattaa pistellä, jotta niiden muoto säilyy paremmin ja ne pysyvät paremmin kiinni.
• Lehtitaikinaleivonnaisten koko vaikuttaa sekä paistolämpötilaan että -aikaan. Niiden kypsyys tarkistetaan pohjasta.