Kakkupohja

• Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.
• Yhdistä munat, öljy ja omenasose esim. sähkövatkaimella sekoittaen.
• Lisää kuivat aineet.
• Jaa taikina kahteen Ø 15 cm ja kahteen Ø 18 cm voideltuun irtopohjavuokaan.
• Paista n. 30 min kunnes kypsiä eli tikkuun ei jää kiinni kakkutaikinaa.

Kostutussiirappi

• Kiehauta vesi.
• Liuota joukkoon sokeri ja sitruunamehu.
• Jäähdytä.

Tyrniomenasose

• Kuori ja lohko omenat.
• Mittaa kattilaan omenalohkot, tyrni ja sokeri.
• Lisää sitruunamehu ja anna omenien pehmetä.
• Lisää maissitärkkelys ja sekoita kunnes sose kiehahtaa.
• Soseuta sauvasekoittimella.

Sitruunakreemi

• Vatkaa voi kuohkeaksi ja vaaleaksi yleiskoneessa.
• Lisää tomusokeri pienissä erissä ja jatka vaahdottamista useamman minuutin ajan.
• Lisää tuorejuusto ja kuoriraaste varovasti vatkaten.

Pistaasimarsipaani

• Mittaa pähkinät ja ¾ tomusokerista teholeikkuriin ja jauha erittäin hienoksi.
• Lisää massaan karvasmanteliaromi, glukoosisiirappi ja valkuainen.
• Työstä loput tomusokerista massaan työpöydällä, jotta saat oikealaisen koostumuksen. Massan tulee irrota työpöydästä, mutta liika tomusokeri kuivattaa massan ja sillä on vaikea kuorruttaa kakkua.
• Laita kylmään ennen kaulimista.

Kinuski-tsunami

• Keitä kermaa ja sokereita kattilassa, kunnes seos paksunee.
• Mausta voilla ja suolalla.

Tomusokeri-vesiliima

• Yhdistä vesi ja tomusokeri liimaksi.

Saksanpähkinärouhe

• Rouhi pähkinät ja paahda uunissa, kunnes saavat hieman väriä.
• Mausta suolalla.

Kakun kokoaminen ja viimeistely

• Tasoita kakkupohjien pinnat ja laita ensimmäinen Ø 15 cm kakkupohja tarjoiluastialle.
• Kostuta pohja sitruunasiirapilla.
• Pursota reunalle sitruunakreemiä.
• Levitä kreemin keskelle tyrniomenasosetta.
• Pursota soseen päälle ohut kerros sitruunakreemiä.
• Laita päälle toinen Ø 15 cm kakkupohja ja toista kakun täyttö.
• Seuraaviin kerroksiin tulee leveämmät Ø 18 kakkupohjat. Muista kostuttaa myös viimeinen kakkupohja.
• Työnnä kakun läpi 3 kpl kakkutukea. Viilennä jääkaapissa.
• Sahaa terävällä veitsellä muotoa vielä enemmän omenaa muistuttavaksi.
• Lisää kreemistä paksuhko murukerros ja tasoita epäkohdat.
• Ota pistaasimarsipaanista 50 g pala erilleen ja vaivaa siihen kaakaojauhe.
• Muotoile siitä omenan ruoti ja työnnä sen sisälle kakkutuki. Anna kovettua kylmässä.
• Kauli loput marsipaanista leivonta-alustan päällä. Öljyä tarvittaessa alusta ja lisää maissitärkkelystä, jotta kauliminen helpottuu.
• Nosta 3 mm paksuinen marsipaanilevy kylmän kakun päälle.
• Tasoita varovasti kakun pintaa ja pyri saamaan vekit pois hennosti marsipaania venyttämällä.
• Sivele tomusokeri-vesiliima omenan alareunaan.
• Nostele reunoille saksanpähkinärouhetta.
• Aseta omenan ruoti paikoilleen.
• Aseta leivosrengas paikoilleen siten, että se ei pääse vuotamaan.
• Kaada kinuski renkaan sisälle.
• Nosta rengas ylös näytösmäisesti herkuttelijoiden läsnä ollessa.