Suklaarommipohja:

• Laita uuni lämpiämään 180 asteeseen.
• Sulata voi ja suklaa keskenään.
• Lisää mukaan rypsiöljy, rommi, creme fraice sekä kananmunat.
• Sekoita kuivat aineet keskenään.
• Sekoita kuivat aineet nesteisiin ja sekoita vain sen verran, että ainekset sekoittuvat.
• Kaada kahteen ∅ 15 cm kakkuvuokaan, täytä toiseen hieman enemmän kuin toiseen.
• Paista uunin alimmalla tasolla 180 asteessa noin 35–40 min
• Jäähdytä ennen täyttämistä

Limecurd

• Purista neljästä limestä mehu kattilaan sekä raasta kuoret. Sekoita sekaan maizena.
• Sekoita mukaan sokeri sekä kananmunat.
• Kuumenna koko ajan sekoittaen, että seos alkaa muuttua tahnamaiseksi.
• Lisää mukaan pieneksi pilkottu voi.
• Jäähdytä.

Minttumousse

• Pienennä kahden minttunipun lehdet yhden (200 g) mascarponen kanssa sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi.
• Vatkaa vispikerma vaahdoksi.
• Lämmitä yhden limen puristettu mehu kattilassa ja liota liivatteet siihen.
• Lisää liivateseos lopun (200g) mascarponen joukkoon.
• Lisää vaahdotettu vispikerma.
• Lisää pieni tippa vihreää elintarvikeväriä.
• Laita minttumousse pursotuspussiin.

Täyttäminen

• Suorista pienemmän kakkupohjan päällisosa ja jätä ylimenevä osa odottamaan koristelua.
• Halkaise pienempi kakkupohja kahteen tasaiseen osaan.
• Halkaise isompi kakkupohja kahteen osaan niin, että pohjapuolisko on toisten pohjien kanssa saman paksuinen. Jätä siis ”hattuosa” hieman korkeammaksi kuin muut pohjat.
• Laita pohjalle yksi suklaapohja ja kostuta rommilla.
• Pursota noin 1/3 minttumoussesta reunoille ja pohjan päälle. Jätä reunoille hieman enemmän moussea.
• Lisää moussen keskelle noin 1/3 limecurdista ja ripottele vielä päälle maitosuklaarouhetta.
• Toista kaksi kertaa. Jätä pieni määrä minttumoussea koristelua varten.
• Laita kaiverrettu pohjapala kakun päälle.
• Lisää korkea reunakalvo tiiviisti kakun ympäri.
• Syvennä halutessasi koloa lisää.
• Laita kakku hyytymään.

Syötävä sammal

• Sekoita kuivat aineet keskenään sekaisin. Raasta yhden limen kuori.
• Vatkaa kananmuna ja sokeri vaahdoksi.
• Lisää mukaan hunaja, raastettu limen kuori ja vihreä elintarvikeväri
• Lisää kuivat aineet.
• Kaada taikina pahvimukeihin noin puoleen väliin mukia.
• Laita mikroon täydelle teholle n. 1–2 min ajaksi, että kakku on kypsää
• Anna jäähtyä.
• Ota kakku mukista pois leikkaamalla pahvimuki auki sivusta.

Putous-ganache

• Sekoita maizena kuohukerman joukkoon.
• Kuumenna kuohukerma ja lisää pilkottu valkosuklaa siihen.
• Lisää kondensoitu maito.
• Anna jäähtyä vähintään huoneenlämpöiseksi ennen kakun päälle laittamista.

Viimeistely

• Hyytymisen jälkeen kaiverra vielä tarvittaessa kakun päällä olevaa koloa isommaksi tarvittaessa.
• Lisää toispuoleisesti korkeimpaan kohtaan syötävää sammalta. Kiinnitä ylimääräisellä minttumoussella. Lisää sekaan myös pieniä mintun lehtiä.
• Lisää ennen tarjoilua sininen putous-ganache kaiverrettuun koloon.
• Poista kalvo nostamalla ja päästä putous putoamaan.