Sunnuntai
Suklaa-vadelmakakku
Koko Suomi leipoo -ohjelman 8. kauden 6. jaksossa kilpailijat valmistivat teknisessä tehtävässä suklaa-vadelmakkuja. Kuva: Saku Tiainen
Kakkupohja
| 300 g (n. 4 ½ dl) | Sunnuntai Anni Helena kakkuvehnäjauhoja |
|---|---|
| ¾ tl | leivinjauhetta |
| 1 tl | soodaa |
| 3 | kananmunaa |
| 250 g (n. 3 dl) | sokeria |
| 200 g (n. 2 ¼ dl) | ruokokidesokeria |
| ¾ tl | suolaa |
| 100 g (n. 2 ½ dl) | kaakaojauhetta |
| 150 g | ranskankermaa |
| 150 ml | täysmaitoa |
| 160 ml | rypsiöljyä |
| 270 ml | lämmintä vettä |
| 3 | kananmunaa |
Vadelmamarmeladitäyte
| 200 g | vadelmia (pakaste) |
|---|---|
| (vettä) | |
| n. 65 g | hillo-marmeladisokeria |
Suklaaganache (täytteeksi ja kuorrutteeksi)
| 600 ml | kuohukermaa |
|---|---|
| 400 g | tummaa suklaata |
| 50 g | voita |
| 50 g | glukoosisiirappia |
| (rommia) |
Koristelu
| tuoreita vadelmia |
Ohjeet
Kakkupohja
Esivalmistele kaksi (2) halkaisijaltaan 20 cm kakku- tai irtopohjavuokaa. Sekoita ja siivilöi vehnäjauho, kaakaojauhe, nostatusaineet (leivinjauhe ja sooda) ja suola. Vaahdota kevyesti kananmunat ja sokerit. Sekoita erillisessä kulhossa ranskankerma, maito, öljy ja lämmin vesi. Yhdistä ja sekoita kaikki aineet, kaada tasaisesti kahteen kakkuvuokaan. Paista 180 asteisessa uunissa noin 35 minuuttia. Anna pohjien jäähtyä hetki vuoassa.
Vadelmamarmeladi
Laita vadelmat kattilaan ja anna niiden sulaa miedolla lämmöllä. Lisää joukkoon hillo-marmeladisokeri ja kiehauta. Jäähdytä.
Suklaaganache
Kuumenna 400 ml kermaa ja glukoosisiirappi kiehumispisteeseen (jätä noin 200 ml sivuun, jotta voit ohentaa tarvittaessa päällyskuorrutteen). Paloittele 400 g suklaata ja voi pieniksi paloiksi. Kaada kuuma kerma pilkotun suklaan ja voin päälle, odota noin minuutin ajan ja sekoita tasaiseksi. Ota suklaaganachesta sivuun noin kolmasosa ja jätä kattilaan (tästä tulee päällyskuorrute). Jäähdytä ja vaahdota loppuosa (noin 2/3 osaa). Voit halutessasi maustaa rommilla.
Kakun täyttäminen ja koristelu
Leikkaa molemmat kakkupohjat kahteen osaan. Huom. Täytä kakku samankokoisen kakkupahvin päälle, jotta sitä on helpompi siirtää. Täytä kakku vadelmamarmeladilla ja vaahdotetulla suklaaganachella. Kuorruta koko kakku vaahdotetulla suklaaganachella. Laita hetkeksi kylmään.
Kuorruta koko kakku päällyskuorrutteella (ei vaahdotettu ganache). Tarvittaessa lämmitä ja lisää kermaa, jotta saat oikean koostumuksen. Kaada juokseva suklaaganache koko kakun päälle. Koristele tuoreilla vadelmilla.
Tykkää (19)
Kommentit
Jätä kommentti