Leivoskakkupohjat

• Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
• Suihkuta vuokaspray 15 kpl leivosvuokaan, joiden halkaisija on 7 cm, korkeus noin 4 cm.
• Leikkaa leivospohjiin leivinpaperista suikaleet reunoille.
• Mittaa kulhoon huoneenlämpöinen voi ja sokeri, vatkaa kuohkeaksi.
• Lisää kananmunat yksi kerrallaan koko ajan vatkaten, kunnes ovat sekoittuneet.
• Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet, paitsi kaakaojauhe.
• Lisää jauhoseosta kerman kanssa vuotellen voi-sokerivaahtoon miedolla teholla.
• Ota lopuksi taikinasta noin 400 g toiseen kulhoon ja sekoita kaakaojauhe joukkoon.
• Laita taikinat pursotuspusseihin ja pursota taikinoita leivosvuokiin vuorotellen ¾ osa, sekoittele taikinoita cocktailtikun avulla.
• Painele leivosten sisälle muutama pakaste kirsikka.
• Paista leivoksia n. 20 min, irrota leivosvuoat, kun ovat hieman jäähtyneet.

Kirsikkahilloke

• Halkaise pakastekirsikat neljään osaan.
• Lisää kattilaan kirsikat, vesi ja hillosokeri, keitä noin 15 min.
• Lisää lopuksi puristettua sitruunamehua joukkoon.
• Nosta kylmään jähmettymään.

Suklaaganache kuorrute

• Rouhi suklaa hyvin hienoksi rouheeksi ja laita kulhoon.
• Kuumenna kerma kiehuvaksi.
• Kaada kuuma kerma suklaarouheen päälle ja anna seoksen olla hetken aikaa, kunnes suklaa sulaa.
• Sekoita suklaaganache lusikan avulla vielä tasaiseksi ja lisää hasselpähkinärouhe joukkoon

Kermavaahto

• Lisää kulhoon vispikerma, vaniljasokeri ja pastaväriä.
• Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi.
• Lisää joukkoon pussillinen cream fixiä ja vatkaa jämäkäksi vaahdoksi.
• Nosta kylmään.

Koristeet

• Sulata suklaa.
• Lisää sulanut suklaa pursotuspussiin, leikkaa kärjestä pieni pala pois.
• Tee pyöreitä kuvioita leivinpaperin päälle ja nosta pakkaseen kylmään jähmettymään.

Leivosten täyttäminen, kuorrutus ja koristelu

• Tasoita leivosten yläreuna veitsen avulla tasaiseksi.
• Kostuta leivokset maito-vaniljasokeriseoksella.
• Pyörittele leivokset suklaaganachessa ja laita valumaan ritilän päälle.
• Nosta tämän jälkeen leivokset kylmään.
• Pursota kermavaahdosta pursotuspussin ja tyllan avulla leivosten yläosaan kuviot niin että kirsikkahilloketta voi lisätä leivoksen keskelle.
• Lisää kirsikkahilloke.
• Koristele leivokset suklaakoristeilla.