Valmistusohjeet
Pohja
• Sekoita jauhot sekä mausteet keskenään
• Lisää jauhoseos pehmeään voihin nyppien, lisää sekoittelun lomassa siirappi ja kananmunan keltuainen
• Laita jääkaappiin n. 10 min ajaksi, laita uuni lämpiämään 175 °C
• Kauli ohkaiseksi levyksi, n. 3 mm
• Painele taikina muotteihin ja laita muotit vielä n.10min ajaksi jääkaappiin.
• Paista pohjia 175 °C uunissa n. 10 min

Marinoitu punasipuli
• Pilko punasipuli pieneksi kuutioksi.
• Sekoita sekaan etikka ja sokeri.
• Anna maustua koristeluun saakka.

Täyte
• Pilko 400 g fenkolia n. 1 cm x 1 cm kokoisiksi paloiksi ja laita pannulle paistumaan hiljaiselle lämmölle rypsiöljyn kanssa. Paista n. 5-10 min, kunnes pehmentynyt hieman.
• Perkaa savusilakoista lihat erikseen
• Nosta uunin lämpö 200 °C
• Tee täytemassa: savusilakka, munat, kerma sekä tuorejuusto sekaisin ja mausta mustapippurilla ja pienellä ripauksella suolaa. Lisää tilliä n. puolikas nippu.
• Täytä tartaletit:
o pohjalle fenkolia (käytä vain noin puolet. eli 200 g)
o kaada täytemassaa päälle
• Paista tartaletteja vielä n. 15 min 200 °C, kunnes kypsiä
• Jäähdytä tartaletteja tarpeeksi ennen fenkoli-tillivaahdon lisäystä

Fenkoli-tillivaahto
• Vedä sauvasekoittimella jäähtynyt paistettu fenkoli sileäksi massaksi, lisää mukaan nippu tilliä ja tasoita vielä massa.
• Pehmennä tuorejuusto sähkövatkaimella ja lisää fenkoli-tilliseos sekä ripaus suolaa mukaan.
• Pienennä morttelissa fenkolin siemenet ja lisää mukaan.
• Vaahdota kuohukerma ja lisää muun massan joukkoon lopuksi.
• Lisää puolen sitruunan mehu.
• Laita massa pursotuspussiin ja pursota tartalettien päälle

Coral Tuile
• Laita pienelle pannulle öljyä ja lämmitä kuumaksi.
• Sekoita vesi ja vehnäjauho sekaisin ja laita kuumaan
öljyyn pieni määrä seosta.
• Nosta talouspaperin päälle, kun väri kullanruskea.
• Lisää sormisuolaa.

Viimeistely
• Lisää vaahdon päälle marinoitua punasipulia, murskattua
coral tuilea ja tillitupsut
• Coral tuilesta kolmion muotoiset purjeet pystyyn
• Laita puolikkasta sitruunasta vielä pieniä lohkoja tarjoilulautaselle tillin kera