Sydänpulla

Koko Suomi leipoo -ohjelman 8. kauden avausjaksossa kilpailijoiden piti leipoa teknisessä tehtävässä sydänpulla. Kuva: Saku Tiainen

12 kplyli 60 min

Pullataikina

200 g	maito
25 g	hiiva, tuore
80 g (n. 1 dl)	sokeri
25 g (n. ½ kpl)	kananmuna
1 tl	kardemumma
n. 450 g (n. 7 dl)	Sunnuntai Erikoisvehnäjauho
½ tl	suola
80 g	voi

Pullatäyte - keksitaikina

130 g	voi
150 g (n. 1 ¾ dl)	sokeri
50 g (n. ¾ dl)	fariinisokeri
1 tl	vaniljasokeri
55 g (1 kpl)	kananmuna
25 g (1 kpl)	keltuainen
140 g (n. 2 ¼ dl)	Sunnuntai Erikoisvehnäjauho
40 g (n. ¾ dl)	mantelijauhe
1 tl	leivinjauhe
n. 20 g	vadelmarouhe
ripaus	suolaa
	punainen elintarvikeväri

Voiteluun

	kananmuna

Koristelu ennen paistoa tai paiston jälkeen

	Omavalintainen
	Käytettävissä olevat raaka-aineet:
	raesokeri
	tomusokeri
	hyytelösokeri
	sokeri
	glukoosisiirappi
	kananmuna
	valkosuklaa
	voi
	sitruuna
	punainen pastaväri

Ohjeet

Valmistusohjeet

Pullataikina
Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Murenna hiiva joukkoon. Lisää 150 g vehnäjauhoja. Sekoita huolellisesti, peitä muovilla tai kelmulla, jätä lämpimään paikkaan 10 – 15 minuutiksi.

Sekoita esitaikinaan kananmuna, kardemumma, sokeri ja loput vehnäjauhot. Vaivaa taikinaa, kunnes se on kimmoisa. Lisää lopuksi suola ja pehmeä voi. Vaivaa pehmeäksi ja elastiseksi taikinaksi. Anna taikinan levätä 10 – 15 minuuttia.

Keksitaikina
Vaahdota voi ja sokerit kevyesti. Lisää kananmuna ja keltuainen, sekoita huolellisesti. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinan joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Värjää punaisella elintarvikevärillä. Kaulitse taikina kahden leivinpaperin välissä ohueksi matoksi. Voit laittaa hetkeksi kylmään. Huom! Kaulitse lopulliseen kokoon, kun olet kaulinut pullataikinan.

Pullan muotoilu
Kaulitse pullataikina leveydeltään noin 40 cm levyksi. Kaulitse keksitaikina niin, että se jää ylä- ja alareunasta vähän pienemmäksi kuin pullataikina. Laita keksilevy pullataikinan päälle. Rullaa levy ylhäältä ja alhaalta kohti keskustaa, kunnes rullat kohtaavat. Leikkaa viipaleiksi terävällä veitsellä tai metalliraapalla. Käännä pullataikinapalat ja litistä hiukan kädellä. Muotoile pulla sydämen malliseksi vetämällä kärkeä kapeammaksi. Nosta uunipellille leivinpaperin päälle. Kohota.

Pullan paisto ja viimeistely
Voitele pullat halutessasi kananmunalla. Paista noin 180 – 200 asteisessa uunissa kypsäksi. Viimeistele haluamallasi tavalla annettuja raaka-aineita käyttäen joko ennen paistoa tai paiston jälkeen.

Tykkää (5)

Jaa